30 min.

4 pers.

Mediterraanse kip uit de oven

• 2 paprika's, fijn gehakt
• 1 rode ui, fijn gehakt
• 400 g kerstomaatjes
• 1 citroen, in partjes gehakt
• 2 grote kipfilets
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels tomaten-, knoflook- en gemberchutney
• 120 g zwarte olijven
• 50 g feta, gehakt
• takjes rozemarijn

Bereiding

Klop in een kom de olijfolie en de tomaten-, knoflook- en gemberchutney door elkaar. Giet 1/3 van de saus over de groenten, bestrooi met peper en zout en meng voorzichtig. Leg de stukjes kip erop en bestrijk ze met de saus. Bak 25 minuten in de oven. Voeg de feta, rozemarijn en olijven toe. Giet de overgebleven saus erover en bak het gerecht nog eens 5-10 minuten  in de oven of tot de kip gaar is. Geniet er lekker van.